Благодаря затенению чайного листа перед сбором, сами чайные листья становится более нежными, менее терпкими.
Плантации для этого чая высаживают отдельно от тех, на которых растёт чай для производства сенча. Кусты обычно не формируются в округлую форму, которая удобная для механической обработки. Поэтому требуется ручной сбор, что повышает ценность готового продукта.
Используются только молодые листочки чая без почек первого сбора. В идеале – только листья, собранные в ручную.
Содержит много полезных веществ. Имеет насыщенный, глубокий вкус с яркой ноткой умами. Листочки настолько нежные, что их можно съесть после того, как вы завершили чаепитие!
Для заваривания этого чая используется горячая вода, охлажденная до 60 градусов. Выдерживает не менее трёх проливов.
Как заваривать: ! Без промывания. Первый пролив 60℃, 60сек. 8гр на 100мл. Второй пролив 70℃, 20сек. Третий пролив 70℃, 20сек.
В отличие от китайского чая, японский не нужно споласкивать горячей водой.
